La passion des cupcakes!!! J'ai encore beaucoup à apprendre mais j'essaye peu à peu de tenter ma chance lol! Et étant une sacrée gourmande à la base, il fallait que je face une base de muffin très riche en gourmandise: un fondant au chocolat avec un coeur coulant aux carambars, aka le "chocolator"! 

J'ai réalisé plusieurs essais avant de trouver LA recette que j'attendais.

Quelques petits conseils: même si j'ai utilisé des moules en silicones, que j'ai beurrés et farinés, les gâteaux sont restés bien collés au fond de la plaque. J'ai alors mis dans chacun des moules en silicones, une petite colerette en papier spécial cupcake et j'ai attendu 2 bonnes heures avant de l'enlever!!

 Ingrédients (pour 9 muffins chocolat): 2 oeufs, 120 gr de farine, 120 gr de sucre, 120 gr de beurre, 150 gr de chocolat pâtissier, 1/2 sachet de levure.

Ingrédients (pour les coeurs coulants): 5 carambars et 17 cl de crème liquide.

Commencer par préparer les coeurs coulants en faisant fondre dans une casserole la crème liquide avec les carambars. Verser ensuite la préparation dans des petits moules en chocolats en silicone et placer les au moins 2 heures au congélateur.

Dans un saladier, mélanger le sucre et la margarine jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse.
Rajouter à cette pâte les deux oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. 

Incorporer petit à petit à ce mélange la farine tamisée et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Faire fondre 1 minute à 500 W le chocolat coupé en morceaux avec un peu d'eau.
Incorporer le chocolat à la préparation.

Répartir la pâte dans les moules à muffins, à peu près à mi-hauteur. Mettre au centre de chaque alvéole un coeur coulant aux carambars et recouvrir avec une cuillère à soupe de la préparation.

Enfourner 12 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C (thermostat 6). Sortir les muffins lorsque la pâte commence à former un cratère.

Ingrédients (pour le glaçage): 120 gr de sucre glace, 1/2 blanc d'oeuf, 1 cc de jus de citron, décoration sucrée, colorant alimentaire rouge.

Mélanger le sucre glace, le demi oeuf et le jus de citron. Bien mélanger et ajouter 5 gouttes de colorant alimentaire rouge. Il faut obtenir une pâte pas trop liquide.

Napper les muffins une fois qu'ils sont bien froids et verser immédiatement les décorations en sucre avant que le glaçage prenne!

Bon appétit!!!!

Un de mes plats préférés (en dehors de la cuisine asiatique qui bat tout pour moi!): le risotto! Huumm^^, un vrai régal! j'ai décidé de réaliser celui-ci en m'inspirant d'une des épreuves de l'émission Master Chef, en cuisinant uniquement avec de boîtes de conserve et aucun produit frais (à l'exception des produits laitiers bien entendu!). Le résultat est plutôt pas mal! J'ai voulu faire un petit clin d'oeil à Xavier avec son risotto primavera en faisant à mon tour un risotto caida ;)

Ingrédients: 250 gr de riz spécial risotto, 1/2 litre d'eau, 1 cube de bouillon de légume ou de volaille selon les goûts, 25 gr de beurre, 1 petit oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 boite grand format de champignons forestier, 150 gr de parmesan, 25 cl de crème liquide allégée, sel, poivre et persil.

Commencer par faire revenir la moitié du beurre dans une poele avec les champignons pendant 5 minutes. Réserver.

Faire frémir l'eau avec le cube de bouillon. pendant ce temps faire revenir l'oignon coupé finement dans une casserole avec le reste du beurre, ajouter ensuite le riz. Remuer bien et verser immédiatement le 1/2 verre de vin blanc avec 1/5 du bouillon. Une fois le liquide quasiment totalement absorbé, répéter l'opération jusqu'à qu'il n'y ai plus de bouillon. Si jamais le riz n'est pas totalement cuit, rajouter de l'eau dans la casserole.

Refaire chauffer les champignons, y ajouter la crème liquide et le persil. Ajouter cette préparation au risotto ainsi que 50 gr de parmesan, le sel et le poivre.

Prendre une assiette creuse et un emporte pièce rond placé au centre de l'assiette. Y déposer jusqu'au 3/4 le risotto.

Pour les tuiles au parmesan, prélever à l'aide d'une cuillère à soupe un peu de parmesan restant (les 100 gr). Mettre la totalité d'une cuillère sur une poelle sèche bien chaude et retourner rapidement car les tuiles cuisent vite!

Les disposer comme bon vous semble sur le risotto et le tour est joué!

Bon appétit!!!

Un plateau de crusités s'improvise rapidement lorsqu'on avait pas forcément prévu d'avoir du monde à table le soir!! Si dans votre frigo vous avez quelques radis roses, champignons de Paris et tomates cocktail, il vous reste plus qu'à préparer deux petites sauces pour tremper les crudités! Un vrai délice!!

La recette de la sauce fraîche

- 300 gr de fromage frais type St Môret

- 4 petites boîtes de thon en miettes

- 3 cuillères à soupe de jus de citron

- de la ciboulette

- sel et poivre

Ecraser le fromage dans un petit saladier à la fourchet, ajouter les miettes de thon égoutter mais légèrement imbiber de leur huile et les cuillères à soupe de citron. Bien mélanger et assaisonner selon votre goût avec le sel, le poivre et la ciboulette!

La recette du houmous

- 550 g de pois chiches (1 grosse boîte)

- le jus de 2 citrons

- 100 ml d'huile d'olive vierge extra

- 4 grosses gousses d’ail

- 1 peu de piment doux

Bien rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer à l'aide d'un robot. En cours de mixage, verser le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et le piment doux et continuer de mixer. Déguster avec les crudités!!

Astuce dégustation: vous pouvez rajouter toutes les crudités que vous voulez!!

Voici une partie d'un apéritif que j'ai préparé à l'occasion de mon anniversaire. Ce fût d'après les dire, le meilleur petit four de la soirée! Pour les petits comme pour les grands, ce gâteau à la carotte a fait office de gourmandise. J'ai tiré cette recette du site Goosto, et d'ailleurs je vous le conseille vivement car c'est une mine d'or de délices! A vos fourneaux les gourmands, vous ne le regretterez pas!!!

La recette

Pour le moelleux aux carottes:

- 120 g de purée de carottes

- 80 g de gruyère râpé

- 3 oeufs

- 80 g de farine tamisée

- 200 ml de lait

- 30 g de beurre doux

- sel et poivre

- cumin en poudre (quantité selon goût)

Pour le coeur coulant:

- 7 portions de Vache Qui Rit

- 30 g de crème fraîche liquide

Préparer les coeurs coulants : dans une petite casserole, mettre les portions de Vache Qui Rit avec la crème fraîche et sur feu très doux, faire fondre le tout en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Mettre dans des moules silicone demi-sphères par exemple (ou petits bacs à glaçons) et mettre au congélateur une bonne heure.

Préparer la purée de carottes : faire cuire les carottes à la vapeur et les passer au moulin à légume ou les mixer finement.

Préparer les moelleux : dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux. Ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour le faire fondre. Hors du feu, incorporer la purée de carottes.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement pour qu'il n'y ait aucun grumeau.

Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène. Saler, poivrer, ajouter le cumin à votre convenance.

Répartir la préparation dans 6 moules à muffins beurrés (sauf s'ils sont en silicone) et disposer au centre de chacun une demi-sphère (ou à peine un peu plus s'il vous en reste) de Vache Qui Rit congelée.

Enfourner et faire cuire 15 minutes.

Laisser légèrement tiédir les moelleux avant de les démouler. Servir aussitôt.

Astuce dégustation: Pourquoi ne pas décliner ces moelleux avec d'autre légumes !

La pâtisserie, ma passion depuis toujours! Je ne m'arrêterai pas de faire des gâteaux encore et encore, et celui-ci est un de mes favoris! Bien moelleux et trempé dans le café au petit-déjeuner, il est parfait pour combler le petit creux qu'on a sous la dent! Je vous laisse découvrir la recette, pas de régime pour ce gâteau car le beurre est à l'honneur les filles!!!

La recette

- 3 œufs

- 170 gr de beurre

- 1 sachet de levure

- 160 gr de farine

- 170 gr de beurre fondu

- 2 cuillères à café d’extrait de vanille

- 2 cuillères à café de chocolat en poudre non sucré type Van Houten

Mélanger les 3 oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure au mélange. La pâte doit être bien lisse, un fouet est recommandé afin de bien homogénéiser la pâte.

Ajouter le beurre fondu.

Beurrer un moule à manquer et enfourner à 180°C pendant 40 minutes.

 Astuce déco: verser beaucoup de sucre glace quand le gâteau est encore chaud!

Humm!!! Comment ne pas résister à faire un gâteau au chocolat fondant quand on est une incontestable fan de chocolat comme moi! Il n'a pas fait un pli ce gourmand! Je l'avais confectionné spécialement pour faire des cake pops mais il n'a pas pu résister à notre tentation et notre envie de le manger! J'ai tiré cette recette sur le site Fashion Cooking d'Anne So, dans laquelle j'ai remplacé la poudre d'amande par de la noix de coco rapée! et voilà le résultat!!!!

La recette

- 200gr de chocolat
- 125gr de beurre salé
- 3 œufs
- 125gr de sucre
- 100gr de farine
- 60gr de noix de coco rapée

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes 1 minute.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et battre à nouveau. Verser le beurre et le chocolat fondus puis la noix de coco rapée.

Beurrer 1 moule à manqué abondamment et verser la préparation au chocolat à l'intérieur.

Mettre au four à 180° pendant 20mn (plus la cuisson est courte, plus le cœur est fondant).

Sortir les gâteaux du four lorsque le bord semble cuit mais le cœur encore un peu liquide (vérifier avec le pointe d’un couteau). Laisser refroidir 20mn pour ne pas les casser au démoulage.

Conserver au frais.

Astuce dégustation: avec une petite crème anglaise ou un dessert froid boule de glace vanille arrosée de lait de coco et jus d'ananas.

Pour que l'apéro soit parfait, rien de tel que l'ajout d'un peu de croquant! Encore une recette que j'ai pris sur le blog d'Anne-So, Fashion Cooking, et avec laquelle j'ai bien régalé tous les gloutons autour de la table! Un côté sucré-salé de saveurs orientales avec les raisins secs et les oignons caramélisés! ces petites bouchées espagnoles sont vraiment délicieuses!

La recette

- 1 pâte brisée
- 6 grosses cuillères à soupe de farce
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Faire préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte brisée et découper des petits cercles à l'aide d'un verre. En rassemblant les chutes de pâte on obtient une dizaine de chaussons.

Déposer une grosse cuillère à café de farce au cœur du cercle en laissant un bord autour du cercle. Refermer le cercle de pâte sur la garniture et presser les bords de pâte ensemble avec une fourchette pour les souder.

Mélanger un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait et badigeonner les empanadas de ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Déposer les empanadas sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Enfourner à mi-hauteur pendant 20 à 25mn jusqu’à ce que la pâte soient bien dorée.

Farce de cebollas (aux oignons)

- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 70gr de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons

Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif pendant 5mn.

Ajouter les raisins secs, un peu de vinaigre balsamique et 2 cuillères à café de sucre en poudre. Saler, poivrer. Laisser mijoter 5 à 7mn de plus à feu moyen. Les oignons doivent être presque fondants.

Réserver la farce dans un endroit frais jusqu’à l’assemblage des empanadas.

Astuce décoration: déposés sur de la verdure (ici salade verte), vous pouvez former un petit soleil!!

Tout d'abord, bravo à Anne So pour ces idées et recettes qu'elle fait partagé! J'ai découvert ses oeuvres en regardant un dîner presque parfait où j'ai pu obtenir l'adresse de son blog. J'ai donc testé la rectte de ces amuse-bouche qui n'ont pas fait un pli à l'apéro! Durée de vie de ces petites miniardises: 2 minutes chrono!!!

 La recette

- 200gr de mimolette extra-vieille
- 40cl de lait entier
- 3gr d’agar-agar
- 3 feuilles de gélatine
- 2 blancs d’œufs
- poivre, sel

Râper la mimolette. Faire chauffer le lait avec 80gr de mimolette et l’agar-agar. Laisser bouillir 1mn.

Passer le lait aromatisé au travers d’une fine passoire et laisser le liquide refroidir. Lorsque vous pouvez le toucher sans vous brûler, ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes dans l’eau froide.

Poivrer à votre goût. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange commence à prendre.

Monter les blancs en neige avec un peu de sel et les incorporer immédiatement au lait au fromage (ne pas s’inquiéter si vous cassez les blancs, il restera toujours des bulles d’air dans la préparation).

Tapisser le plat à gratin de film étirable en le laissant dépasser au delà des bords. Verser la mousse et laisser prendre au réfrigérateur 4h. Lorsque la préparation est bien ferme, retourner le plat en tirant sur le film afin qu’il se décolle du plat. Découper des cubes et les rouler dans le reste de mimolette râpée.

Astuce déco : j’ai ajouté un peu de piment doux en poudre pour apporter une touche un peu plus colorée !!

Pour répondre à ceux qui s’en inquiètent, il est possible comme je l’ai fait lors de mon dîner de n’utiliser que de la gélatine ou que de l’agar-agar. Dans ce cas, doubler les quantités de l’un ou de l’autre en retenant une chose: l’agar-agar se met avant de faire chauffer le lait alors que la gélatine se met après, hors du feu et doit préalablement avoir été trempée dans de l’eau froide et essorée. Ce qui est par contre indispensable est d’utiliser du lait entier et non demi-écrémé.

Encore merci Anne So!!!

Pour continuer dans la lancée, voici une deuxième verrine apéritive qui a eu beaucoup de succès lors d'un repas entre amis!

La recette

- 2 belles aubergines

- 1 poignée d'olives noires

- 2 oignons

- 5 gousses d’ail

- 1 verre d’huile d’olive

- 50 à 80g de ricotta

- 5 à 6 tranches de coppa

- sel

- poivre

- quelques feuilles de basilic frais

Laver les aubergines et couper chaque extrémité. Couper les en petits carrés, ansi que les oignons et l'ail émincés grossièrement. Faire revenir le tout dans une pôele avec le verre d'huile d'olive, le sel et le poivre à feu vif 5 min et à feu très doux jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.

Passer le mélange au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajouter ensuite les olives noires coupées grossièrement et mixer le tout 5 min. Réserver le mélange.

Préparer la ricotta avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic frais ciselées.

Monter les verrines en remplissant au 3/4 avec du caviar d'aubergine, le 1/4 restant avec la ricotta et un peu d'huile d'olive et ajouter au dessus une tranche coppa. Terminer en ajoutant une feuille de basilic frais pour la déco!

Astuce dégustation: Un petit gressin fait parfaitement l'affaire pour ceux qui souhaiteraient un peu plus de croquant!

Les verrines! La grande mode culinaire du 21 ème siècle! Sucrées, salées, sobres ou hautes en couleur, elles apportent un cachet au plat ou donnent un autre ton à l'apéro. Pour ma part, j'ai voulu jouer sur la couleur, la texture et le sucré-salé en associant une palette de trois ton différents, du crémeux au croquant et des fruits secs à la crème de chèvre. plaisir des yeux et gustatif assuré! Je vous livre ma recette, mais avant une petit photo!

 La recette

-250 g de chèvre frais

-15 cl de crème liquide

-5 cl d’huile d’olive

-2 pincées de sel

-1 pincée de poivre

-120 g de tomates séchées à l’huile ou purée de tomates séchées

-50 g d’abricots secs

-50 g de pruneaux

-50 g de figues séchées

-un peu de basilic

Si vous n’avez pas privilégié la purée de tomates séchées, égouttes les tomates et les réduire en purée au mixeur.

Couper les fruits secs en petits dés et les mélanger.

Emiettez le fromage de chèvre dans un saladier. Faire tiédir la crème liquide puis travailler ensemble à la fourchette, la crème, l’huile d’olive et le chèvre, afin d’obtenir une pâte crémeuse. Saler et poivrer.

Monter les verrines à l’aide d’une petite cuillère en alternant une couche de préparation fromagère, une couche de purée de tomate et une nouvelle couche de préparation fromagère. Déposer les fruits secs au dessus et terminer en saupoudrant d’un peu de basilic.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation !

Astuce dégustation : faites griller des petites tranches de pain au citron et dégustez avec la verrines!